Откриване на чужди тела с рентгенов апарат
1) Анализът на източника на чуждо вещество е в основата на контрола на чуждото вещество. Съществува риск от смесване на чужди вещества в цялата верига за доставка на храни;
2) Според статистиката на оплакванията, честотата на чужди тела в рафинирани храни и храни за обществено хранене е висока;
3) Вземайки производствените предприятия като пример, чуждите тела идват от пет фактора: човек (лична хигиена), машина (машини, оборудване, инструменти), материал (суровини и поддръжка), метод (производствен метод и процес) и околна среда ( заобикаляща среда)
4) Контролният списък на ръководството за чужди тела предоставя инструмент за самоизследване на чужди тела;
В статията „статистически анализ на рисковете от чужди тела в основните държави/региони“ въведохме определението за чужди тела и статистическите данни на различните държави и региони показват, че рисковете от чужди тела са различни. Според предишния анализ на големи данни "насекоми, метали, косми и неизвестни чужди тела са често срещани чужди тела в Китай". Откъде обаче са влезли тези чужди тела в хранителната верига?
Днес систематично ще въведем съответните знания за източника на чужди тела. Само като знаем източника на чуждо тяло, можем да оценим риска от чуждо тяло, така че да формулираме по-добре мерки за контрол.
1. Характерно разпределение на чужди тела във веригата за доставка на храни
За да се разбере цялостната ситуация с чужди вещества във веригата за доставки, видовете храни в 360 инцидента с чужди вещества в хранителни продукти в континентален Китай от 2014 до 2015 г. бяха обобщени. Установено е, че най-много оплаквания от чужди вещества във веригата на доставки са рафинирани храни и храни за кетъринг, представляващи съответно 52 процента и 38 процента. Поради многото етапи на обработка на рафинирана храна, много участници и оборудване, лесно е да се предизвика проблемът със смесването на чужди вещества.
Оплакването на първичните селскостопански продукти е 0 процента, което не означава, че няма риск от чужди тела. Например камъни, пясък, растителни остатъци, насекоми и други чужди тела могат да бъдат внесени в процеса на засаждане, но никой не се оплаква. Тъй като повечето първични селскостопански продукти не са готови за консумация и се нуждаят от допълнително почистване и обработка, хората имат висока толерантност към чужди тела в първичните селскостопански продукти.
2. Източник на чуждо вещество
Вземайки производствено предприятие като пример, източниците на външни вещества включват доставчици, приемане, съхранение и подготовка, обработка на суровини, транспорт и логистика, опаковане, преработка, персонал и материали, работна среда и други фактори. Според класификацията на 4M1E, т.е. човек, машина, материал, метод и среда.
Сред видовете чужди тела в храните, космите представляват голяма част от оплакванията, което е най-трудното чуждо вещество за предотвратяване от всички производители през годините. Причината е, че идва от широк набор от източници и има три начина:
1) Когато се внасят суровини, почти всички суровини могат да носят косми. За продукти с ръчно управление (суровини за производители на крайни продукти) космите не могат да бъдат напълно избегнати и напълно отстранени;
2) По време на процеса на производство и обработка персоналът внася, защитата на облеклото на служителите не е на място и косата попада в полуготовите продукти, което е източник на второто замърсяване;
3) Внесени от персонала по продажбите на терминала, по време на процеса на продажба, нестереотипните опаковъчни продукти могат също да бъдат замърсени от косата на персонала по продажбите поради несъответстващото защитно облекло на персонала по продажбите.
От анализа на източника на косата можем да видим, че може да бъде въведена цялата верига на доставки. След като такива чужди тела навлязат в храната, последващият процес е трудно да се елиминира и е невъзможно да се открие.
Следователно може да се извършва само профилактика, а установяването на добра лична хигиена е най-доброто средство за контролиране на чуждите тела в косата. По-специално, личната хигиена и защитата при производството на предварително опаковани храни са много важни.
3. Метод за откриване на източник на чуждо вещество
Тъй като източниците на чужди тела са много обширни, как трябва да ги идентифицираме? Следва подробно откриване на чужди тела чрез рентгенов апарат, който е много подходящ за фабрики за извършване на самоизследване на чужди тела.
